Черная соль четверговая - гордость Костромы. Каких - то 100 лет назад черная соль была на каждом столе. Готовили ее в четверг, в последний день Великого поста, отсюда и название четверговая. В наше время только в Костромской области сохранилась традиция приготовления черной соли на основе ржаной муки в русской печи на березовых дровах. Это натуральный, экологически чистый продукт.
Черную соль добавляют во все блюда, в которые кладут обычную соль. Живя в Архангельске в целях экономии черную соль добавляла только в овощные салаты и с обычной солью вкус уже был не тот. Живя здесь только недавно стала солить все черной солью, а так по привычке солила только салаты.
Вот прикупила в ассортименте: специально для салата, разного помола. "Никитская" соль имеет более светлый цвет за счет большей температуры обжига, что несколько увеличивает соленость продукта и приближает его внешний вид и вкус к обычной поваренной соли. При этом достигается более высокая степень очистки пищевой соли от нежелательных примесей.